FormulaMaps
Comparativas
Por qué FormulaMaps frente al software de helado, de escandallo o a las plantillas de Excel.
La alternativa al software de helado: completa y a 49 €/año
Helado + pastelería + panadería, escandallo e IA en una sola herramienta.
🍨 Heladería
Equilibrado del helado: anticongelante, dulzor, sólidos y comportamiento en vitrina.
PAC y POD explicados: cómo equilibrar tu helado
Qué miden, qué rangos buscar y cómo usarlos sin volverte loco.
La curva de congelación, explicada paso a paso
Temperatura de servicio, % de agua congelada y dureza del helado.
Cómo equilibrar un helado paso a paso
El método completo, de los ingredientes a la fórmula equilibrada.
Los azúcares del helado: dulzor y dureza
Sacarosa, dextrosa, glucosa, invertido: cómo cambian el POD y el PAC, y cómo combinarlos.
Cómo equilibrar un sorbete de fruta
Sin grasa ni lácteos: la fruta y los azúcares mandan. POD, % de fruta y estabilizante.
Plantilla Excel para balancear helado: hasta dónde llega
Qué hace bien tu hoja de cálculo, dónde se queda corta (PAC por azúcar, rangos, avisos) y cuándo pasar a un programa.
🧁 Pastelería
Costes y precios: cuánto te cuesta cada postre y a qué precio venderlo.
Escandallo en pastelería: cuánto cuesta cada postre
Coste por receta, merma, coste por ración, PVP y margen.
🍞 Panadería
Masas de pan y pizza por porcentaje de panadero.
El porcentaje de panadero, explicado
Hidratación, sal y levadura en % sobre la harina, para escalar cualquier masa.
Pon en práctica lo que lees
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