FormulaMaps
Comparatifs
Pourquoi FormulaMaps plutôt qu'un logiciel de glace, un outil de coût de revient ou des modèles Excel.
L'alternative aux logiciels de glace : complète, à 4,90 €/mois ou 49 €/an
Alternative à Crémix : la licence unique face à l'abonnement
Glace + pâtisserie + boulangerie, coût de revient et IA dans un seul outil.
600 à 2 580 € TTC une fois, plus des modules séparés. Ce qui est inclus chez qui.
Alternative à Mix 21 (Paticiel) : facturé en dollars
185 $ US par an, et pourquoi la devise de facturation compte dans un labo en euros.
Alternative à Patisprix : le coût de revient, et après
750 € HT une fois, pâtisserie seule. Et si votre atelier fait aussi de la glace ?
Alternative à ChefsTouch : ils calculent le PAC. Et le POD ?
Le concurrent français le plus sérieux. Où s'arrête exactement la comparaison.
Alternative à la Balancing App Carpigiani
366 € TTC par an, en anglais, environ 100 ingrédients. Le respect, et une question de prix.
Alternative à inteliGelato : 399 €/an, 100 recettes max
Le rival que nous prenons le plus au sérieux — et ses plafonds.
Alternative à Pandough : 598 farines, c'est mieux que nous
Nous le disons franchement. Et ensuite nous parlons du reste de votre labo.
🍨 Glacerie
L'équilibrage de la glace : pouvoir anticongelant, douceur, matières sèches et comportement en vitrine.
PAC et POD expliqués : comment équilibrer votre glace
Ce qu'ils mesurent, les plages à viser et comment les utiliser sans vous perdre.
La courbe de congélation, expliquée étape par étape
Température de service, % d'eau congelée et dureté de la glace.
Comment équilibrer une glace, étape par étape
La méthode complète, des ingrédients à la formule équilibrée.
Les sucres de la glace : douceur et dureté
Saccharose, dextrose, glucose, inverti : comment ils changent le POD et le PAC, et comment les combiner.
Comment équilibrer un sorbet aux fruits
Sans matière grasse ni produits laitiers : le fruit et les sucres commandent. POD, % de fruit et stabilisant.
Tableau Excel d'équilibrage de glace : jusqu'où ça va
Ce que votre tableau fait bien, où il s'arrête (PAC par sucre, plages, alertes) et quand passer à un logiciel.
🧁 Pâtisserie
Coûts et prix : combien vous coûte chaque dessert et à quel prix le vendre.
Coût de revient en pâtisserie : combien coûte chaque dessert
Coût par recette, pertes, coût par portion, prix de vente et marge.
🍞 Boulangerie
Pâtes à pain et à pizza en pourcentage du boulanger.
Le pourcentage du boulanger, expliqué
Hydratation, sel et levure en % de la farine, pour mettre à l'échelle n'importe quelle pâte.
Les outils, métier par métier
Chaque métier a sa page avec la science du moteur, et son calculateur gratuit sans inscription.
Calculateurs gratuits, sans inscription
Calculateur de glaceHydratation pâte à pizzaCoût de revient génoiseNougat / touron IGPTempérage du chocolatCombien économisez-vous ?
Les guides dans d'autres langues
Mettez en pratique ce que vous lisez
Équilibrez votre propre formule avec FormulaMaps. 15 jours d'essai avec toutes les fonctions (carte requise), 10 usages d'IA par mois inclus.
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